Nadat we na kerst een pauze hebben genomen zijn we weer helemaal terug. En hoe!
Nu het nog een beetje stormachtig en koud is trappen we het jaar af met een lekker winters recept. Zoals iedereen weet zijn wij gek op hamburgers. Daarom hebben wij een heerlijke winterse hamburger gemaakt die simpel en daardoor ook nog eens redelijk gezond is!
De (gezonde) smaakmaker op onze winterse burger is witlof. De trouwe volgers van onze pagina zullen weten dat vooral Amy hier dol op is. We gebruiken de buitenste bladen van de witlof en bakken die kort aan zodat ze licht karamelliseren. Hierdoor overheerst de bitterheid niet en wordt de witlof lekker sappig. Als frisse tegenhanger maken we een simpele, ongezoete perencompote die we op het broodje smeren.
Maak je er toch liever een cheeseburger van? Dan raden we een paar plakjes gruyère aan om het helemaal af te maken.
Serveer de burger met een lekkere witlofsalade en/of zoete aardappelfrietjes!
Ingrediënten
Voor 4 hamburgers
4 Italiaanse bollen
500 gram gehakt
De buitenste bladen van 3 stronken witlof
3 Peren
1 Ei
Bloem
Worcestershiresaus
Kaneel
Vanille extract
Zout
Peper
Olijfolie
(evt. 12 plakjes Gruyère)
Breng het gehakt op smaak met worcestershiresaus, peper en zout. Meng het ei erdoor. Meng bloem om het geheel iets minder plakkerig te maken. Vorm van het gehakt vier gelijke ballen en sla deze plat tot vier hamburgers.
Snijdt de peren in kleine blokjes. Doe de stukjes peer in een steelpannetje en voeg een klein scheutje vanille extract toe. Strooi er wat kaneel over en breng zachtjes aan de kook. Laat ca. 10 minuten zachtjes koken.
Was de witlof en snijdt de grote bladeren aan de buitenkant af. Verhit een klein beetje olijfolie in een koekenpan en bak de witlofbladeren kort aan totdat ze bruin kleuren.
Verhit een grillpan en schroei de hamburgers op hoog vuur dicht (ca. 1 minuut per kant). Draai het vuur omlaag en bak nog ca. 6 minuten door. (Voeg tijdens deze stap eventueel de gruyère toe.)
Snijdt de Italiaanse bollen open, verdeel de perencompote over de bollen. Leg hier de hamburger bovenop en maak af met een paar bladeren witlof.
Comments