Ik ben in love met witlof! Zo lekker! Maar thuis vond niemand het lekker dus het lag ook nooit op ons bord. Het is zelfs zo sterk dat ik uitkeek om te gaan eten bij het wereldrestaurant waar we met de familie wel eens gingen eten, gewoon omdat ze daar witlof met gebakken ham en kaas hadden. Tuurlijk keek ik ook uit naar de rest zoals de wok, het vlees en de vele toetjes. Alleen was de witlof dan wel echt het hoogtepunt.
Het gebeurde ook wel eens dat ik voor mijzelf iets met witlof maakte als ik alleen moest eten. Ook daar keek ik dan echt al een paar dagen naar uit.
Toen kwam Johan in mijn leven en ja hoor, witlof was niet zijn favoriet maar hij lustte het wel! Hij kon het toen al niet meer bij mij verpesten!
Omdat hij het wel lekker vindt en ik daar ook graag gebruik van wou maken, begon er in mijn hoofd gelijk een aantal recepten te vormen. Witlof met ham en kaas is lekker maar afwisseling is nog beter. Zo ontstond ook deze heerlijk frisse salade. Heerlijk om ergens bij te serveren of op tafel te zetten bij een barbecue!
Ingrediënten:
Bijgerecht voor +-4 personen
500 gram witlof
1 paprika
1 appel
2 salade uitjes (met groen)
Bieslook
1 Vers middelgroot chili pepertje
Voor de dressing:
2 eetlepels yoghurt
1.5 eetlepels roomkaas
Citroenrasp
Oké het is heel simpel:
Als eerste de witlof. Snij de onderkant van de witlof af en haal de harde kern er uit. Deze is voor in de salade te bitter. Als dat is gelukt maak je van de rest mooie stukjes. Vrije interpretatie! De keuze is reuze! De stukjes witlof spoel je vervolgens nog even goed af. Tip: die lange reepjes zoals op de foto zal ik afraden als je het snel wilt doen. Mooi voor de foto maar duurt wel lang. Of ik ben misschien te precies...
Vervolgens was je de salade uitjes, bieslook, paprika en de appel en snij je deze in kleine stukjes.
Ook de chilipeper niet vergeten! Zaadlijsten er uit halen en in hele kleine stukjes snijden.
Dan de dressing: lepeltjes roomkaas en yoghurt door elkaar roeren in een kommetje en dan de schil van de citroen raspen. Hierdoor krijg je wel de frisse citroen smaak maar zonder het hele zure. Dit mag je naar smaak doen. Dus even tussendoor proeven!
De dressing is klaar. Alles is gesneden. Dan zijn we bijna klaar je hoeft alleen alles nog maar bij elkaar te doen in een grote kom en het goed door elkaar te mengen en op je bord te leggen om er vervolgens heerlijk van te genieten.
Tip: Je kan hem natuurlijk ook als pasta salade eten. Lekker met warm weer. Kook er wat pasta bij, extra schep yoghurt erdoorheen en genieten maar!
Comments