Couscous met Chorizo

Couscous is ideaal avondeten als je niet zoveel tijd hebt: Binnen een kwartier kan het al op tafel staan.

Dit is het recept voor couscous zoals wij 'm meestal eten: Met chorizo, feta en cashewnoten.

Chorizo is niet echt een traditioneel Berbers ingrediënt maar de smaak is zo top dat wij 'm niet meer zonder eten!

Couscous zijn niks anders dan graanbolletjes. Om te zorgen dat dat lekker is moet het goed op smaak gebracht worden. Om dit voor elkaar te krijgen gebruiken wij Ras el Hanout, dat betekent: "Het beste van de kruidenier". De samenstelling van deze traditionele kruidenmix verschilt per kruidenier maar je kan altijd een warme, kruidige en soms licht pittige smaak verwachten. Deze mix is in de meeste supermarkten in Nederland gewoon te koop.

Een klassieke couscous kan je dit recept niet noemen. Chorizo is nou niet echt een traditioneel Berbers ingrediënt maar de smaak is zo top dat wij 'm niet meer zonder eten!

Ingrediënten:

Voor 4 personen:

• 400 g Couscous

• 500 ml Kokend water

• 250 g Chorizo

• 200 g Feta

• 2 Paprika's

• 1 Courgette

• 1 Aubergine

• 1 teen knoflook

• 1 el Ras el Hanout

• Cashewnoten

• Peper

• Zout

1. Haal het velletje van de chorizo en snijd de worst in kleine blokjes. Bak de chorizo in een koekenpan zonder boter of olie krokant. Laat de chorizo uitlekken op keukenpapier.

2. Hak de knoflook fijn en snijd de paprika, courgette en aubergine in kleine blokjes. Verhit een scheutje boter of olie in een koekenpan en bak de groenten gaar. Breng op smaak met peper en zout

3. Doe de couscous in een ruime kom, schep de Ras al Hanout erdoor en giet het kokende water over de couscous en schep een paar keer om. Voeg peper en zout toe naar smaak.

4. Schep de chorizo en de groenten door de couscous, brokkel de feta erdoor, verdeel over de borden en garneer met cashewnoten.