Frisse aardappelsalade

Koken is ook geïnspireerd worden.

Deze aardappelsalade bijvoorbeeld is ontstaan vanuit een recept voor een amuse waar een aardappelvulling bij gebruikt werd. Die vulling was zo lekker op smaak dat ik vond dat ik er meteen wat mee moest doen. Met de ingrediënten die ik overhad en een paar kleine aanpassingen heb ik de volgende dag meteen een aardappelsalade gemaakt.

Koken is ook geïnspireerd worden

De warme en kruidige smaken van het karwijzaad en de tijm passen geweldig bij de frisse dressing en de friszoete appel.

Helemaal top voor op een broodje of als bijgerecht bij een picknick of barbecue.

Ingrediënten:

Voor 4 tot 6 personen

• 400 g vastkokende aardappels

• 1 appel (friszoet)

• 1 tl tijm

• 1 tl karwijzaad

• 125 g spekjes

• 1 el bieslook

• sap van een halve citroen

• 1 el mayonaise

• 1 el crème fraîche

• 1 tl mosterd

• zout

• peper

1. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes

2. Kook de aardappels in een pan met ruim water, zout, tijm en karwijzaad in ongeveer 6 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen.

3. Bak de spekjes krokant, haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

4. Snijd ondertussen de appel in blokjes en meng voor de dressing de mayonaise met de crème fraîche, citroensap en mosterd.

5. Meng de aardappels, appel en spekjes en schep de dressing erdoorheen.

6. Breng het geheel op smaak met peper en zout en maak af met verse bieslook.