Deze amuse hebben we bedacht om de smaken van het voor en hoofdgerecht samen te brengen. Een klein bommetje van smaak als voorproefje voor de rest van wat er komen gaat. Natuurlijk ook te gebruiken bij andere diners!
Ingrediënten
Als Amuse voor 4 personen
4 grote cherrytomaatjes
12 pijnboompitjes
Geraspte parmezaanse kaas
150 ml sherry
Schenk in een klein steelpannetje de sherry en kook deze op laag vuur in tot het een stroopachtige substantie wordt.
Roster in de tussentijd de pijnboompitjes in een pan zonder boter of olie.
Verwarm de oven voor op grillstand 2.
Snij een klein stukje van de onderkant van de tomaatjes weg zodat je de binnenkant leeg kan maken. Zorg dus dat de plek waar de tomaat aan het steeltje gehangen heeft de er niet afgesneden wordt. Daardoor kan hij blijven staan zonder weg te rollen.
Rasp wat parmezaanse kaas en vul de tomaatjes er mee.
Leg de tomaatjes op een bakpapiertje op een bakplaat of rooster en gril ze ca. 5 minuten tot de kaas mooi gekleurd is.
Laat als de tomaatjes klaar zijn ze even afkoelen.
Voor de opmaak doe je een beetje sherry stroop op het gewenste bordje/schaaltje/lepel. Vervolgens zet je daar in het geroosterde tomaatje en leg je daar boven op de pijnboompitjes.
Comments