Hamburgers doen het altijd goed. En hoewel je die ene vertrouwde hamburger die je het
liefst eet natuurlijk nooit zat bent: verandering van spijs doet eten!
Dit geldt natuurlijk ook voor mij. Ondanks dat mensen vaak vragen of ik alsjeblieft die ene
burger met aioli en gruyère nog een keer wil maken (vooral Amy eigenlijk), blijf ik altijd op
zoek naar nieuwe hamburger recepten.
Zo ook een zomerdag een aantal jaar geleden toen een goede vriend me voorstelde om
samen een lekkere hamburger met avocado te maken. Zo gezegd zo gedaan! In de jaren
daarna heb ik het recept nog een paar keer gemaakt en bijgesteld en hieruit is deze
geweldige hamburger voortgekomen.
De heerlijk romige mediterrane smaken maken deze hamburger perfect voor een zonnige
zomerdag of bij een barbeque. Pas op dat je je vingers er niet bij op eet!
Ingredienten:
Voor 4 personen
500 gram rundergehakt
1 Rijpe avocado
1 el Mayonaise
2 tl Crême fraiche
2 rode uien
1 Jalapeño peper
250 gram Buffelmozzarella
4 Italiaanse Bollen
2 tl kristalsuiker
Worcestersaus
Pimentón (sweet)
Peper
Zout
Kruid het gehakt met zout, peper en de pimentón. Meng er een paar druppels Worcestersaus doorheen. Verdeel het gehakt in vier gelijke delen en maak hier vier hamburgers van.
Ontpit de avocado en meng het vruchtvlees met de mayonaise en de crême fraiche. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de rode uien in ringen.
Verhit een beetje olie in een koekenpan en fruit de uienringen op hoog vuur. Voeg suiker toe zodra de uien glazig zijn en een lichtbruin randje krijgen. Voeg wat kraanwater toe zodat de uienringen net onder water staan en zet het vuur laag. Laat minimaal een kwartier karameliseren.
Snijd ondertussen de buffelmozzarella in plakjes, de jalapeño in ringen en de Italiaanse bollen open.
Verhit een grillpan en bak de hamburgers 1 minuut per kant om ze dicht te schroeien. Draai het gas iets omlaag en bak ze in ca. 6 minuten af. Uiteraard kan je de hamburgers ook op de barbeque of in een koekenpan bakken.
Smeer een goede laag avocadomayonaise op de onderkant van de Italiaanse bollen en leg hier de gekarameliseerde rode uienringen op. Plaats de hamburger hierbovenop en beleg dakpansgewijs met de plakken buffelmozzarella. Maak af met wat jalapeñoringen, smeer nog wat avocadomayonaise op de bovenkant van de bol en plaats deze erop.
Comments