Kipsaté met kruidige satésaus

Iedereen heeft zo z'n "signature dishes". Typische gerechten waar je bij vrienden en familie bekend om staat. Dit is één van mijn signature dishes.

In mijn oude studentenhuis was barbecueën nogal een gedoe. Óf je moest met barbecue en al naar het park lopen, of je moest het doen met ons riante balkon van 1x2 meter. Omdat studenten nou eenmaal lui zijn betekende dat, dat we vaak met vier man in onze kleine keuken zaten, terwijl één iemand op het balkon zich ontfermde over het grillen.

Ik werd dan vaak gevraagd om mijn kipsaté te maken. Met zelfgemaakte satésaus natuurlijk! Dat maakte het gebrek aan ruimte meer dan goed!

Ingrediënten:

Voor 8 tot 10 stokjes

• 500 g kipdijfilet of kiphaasjes

Voor de marinade:

• 1 ui

• 2 teentjes knoflook

• 1 el olijfolie

• 1 el ketjap manis

• 1 tl sambal oelek

• 1 tl five-spice poeder

• 1 tl kristalsuiker

Voor de satésaus:

• 4 el pindakaas

• 200 ml water

• 1 el ketjap manis

• 1 tl sambal oelek

• 1 tl five-spice poeder

• 1 tl gember

1. Snijd de kip in blokjes.

2. Snijd de ui in ringen en hak de knoflook fijn.

3. Meng alle ingrediënten voor de marinade, voeg de kip toe en laat minstens een uur marineren in de koelkast.

4. Wanneer de kip klaar is met marineren kan je de blokjes kip verdelen over 8 tot 10 satéstokjes of spiesen.

5. Voor de satésaus: Meng alle ingrediënten voor de saus in een sauspan en laat, al roerend, op laag vuur inkoken totdat de saus de gewenste dikte heeft. Proef en voeg naar smaak meer kruiden toe.

6. Bak de kipsaté op de barbecue, in een grillpan of in de oven (200℃, 2x 10 minuten, halverwege keren) gaar.

7. Serveer met de satésaus.