Iedereen die mij kent weet dat ik niks liever maak dan stoofvlees. Ik ben er echt gek op! De hele dag ruikt je huis naar die heerlijk warme geuren, genieten! En dan moet het echte smullen nog beginnen!
Maar de stoofpotjes die ik meestal maakte zijn recepten die ik op internet heb gevonden. Dat is natuurlijk een beetje jammer als je je eigen foodblog hebt. Daarom ben ik deze herfst begonnen met het bedenken van mijn eigen recept.
Ik heb met laten inspireren door de herfst en heb er daarom voor gekozen om een lekkere zoet, kruidige herfststoof te maken. Om deze smaken terug te laten komen stoof ik het vlees in bockbier. Niks wat voor mij herfst zo mooi maakt als het eerste bockbiertje terwijl het buiten stormt.
Het resultaat mag er zijn. De saus wordt romig door de pompoen terwijl de zoetheid en kruidigheid van het bier nog eens onderstreept worden door de kaneel, kruidnagel en de stroop, die de saus ook lekker dik maakt.
Nog een laatste opmerking: als je je vlees stooft in bier, beknibbel dan niet op het bier. Dit is de absolute smaakmaker van het geheel. Hoe zoeter en zwaarder het bier, hoe meer je er van terug proeft in het eindresultaat.
Ingrediënten
Voor 3 personen
700 gram Riblappen
400 gram Pompoenblokjes
300 ml (Dubbel)bockbier
1 Winterpeen
1 Ui
1 teen Knoflook
1 blokje Runderbouillon
4 Kruidnagels
2 Kaneelstokjes
2 Laurierblaadjes
4 el Appel-kaneelstroop met rozijnen
Zout
Vers gemalen peper
Bloem
Boter of olie om in te bakken
Snijdt de riblappen in blokjes van ca. 2x2 centimeter. Kruid ze met peper en zout en bestrooi ze met de bloem.
Snijdt de ui in halve ringen, de wortel in plakjes en hak de knoflook fijn.
Verhit wat boter of olie in een koekenpan op hoog vuur en schroei de blokjes rundvlees aan alle kanten dicht. Doe dit in etappes als niet alle blokjes tegelijk in de pan passen.
Verhit boter of olie in een stoofpan en bak de ui glazig, voeg de knoflook, wortel, pompoen en de dichtgeschroeide blokjes riblap toe en bak alles kort aan.
Schenk het bier in de koekenpan en breng dit aan de kook. Hierdoor komt het aangebakken vet los en komen al die heerlijke smaken mee in je stoofpot. Zodra het bier kookt kan je dit toevoegen aan de stoofpan.
Verkruimel het bouillonblokje in je stoofpotje en voeg de kruidnagels, kaneelstokjes en laurierblaadjes toe. Vul eventueel aan met wat water zodat alles goed onder staat.
Laat het geheel ca. anderhalf uur stoven met deksel en daarna nog ca. een uur zonder deksel. Schep regelmatig om. Zorg dat het geheel niet droog komt te staan, voeg eventueel wat water toe of laat de deksel wat langer op de pot. Roer het laatste halfuur de appel-kaneelstroop door het stoofpotje heen.
Vis de kaneelstokjes en laurierblaadjes uit je stoofpotje, breng eventueel nog wat extra op smaak met wat versgemalen peper en geniet van het heerlijk zachte stoofvlees! Serveer met dikke frieten, zoete aardappelfriet of aardappelpuree.
Comments