Het eerste wat ik voor Johan gekookt heb. Stiekem wel heel spannend… Voor de eerste keer koken voor je vriend die zelf erg van de smaak is en heerlijk kan koken. Omdat de treinreis naar Rotterdam ruim een uur duurde moesten de ingrediënten er tegen kunnen dat ze iets meer dan een uurtje buiten de koelkast waren. De halve nacht lag ik wakker op zoek naar het perfecte gerecht voor een gezellige vrijdagavond samen. En waarmee ik mijzelf wel een beetje goed op de kaart zette. Helaas vond ik die niet dus besloot ik zelf wat te verzinnen. Wraps en pesto dat waren de ingrediënten die er sowieso in moesten zitten. Al snel kwam ik op deze variant en viel het zeer in de smaak! Missie geslaagd zullen we maar zeggen.
Ingrediënten
6 wraps of 4 xl wraps à 30 cm
6 Wraps (of 4 xl wraps)
Halve paprika
⅔ aubergine
⅔ courgette
Een sjalotje of halve ui
Potje groene pesto +- 200 gram
2 teentjes knoflook
Bolletje mozzarella
Cayennepeper
Paprikapoeder
Start met het voorverwarmen van de oven op 200 graden.
Was en snij de ui, courgette, aubergine, knoflook en paprika in kleine stukjes
Bak alle groenten met wat paprika en cayennepeper.
Als de groenten bijna gaar zijn voeg je er 100 gram pesto bij en meng je dit goed.
Snij de mozzarella in dunne reepjes.
Vet een ovenschaal in met een klein beetje olie.
Pak een wrap en leg deze op een snijplank of bord.
Vul de wrap door een beetje van het pesto groentemengsel op uit te spreiden in de lengterichting.
Voor je de wrap oprolt leg je er eerst nog een paar reepjes mozzarella bij. Vergeet niet wat mozzarella over te houden voor boven op de wraps.
Rol de wrap op en leg deze in de ingevette ovenschaal. Herhaal dit tot alle wraps gevuld en opgerold zijn.
Als alles netjes in de ovenschaal ligt smeer je nog ongeveer 1 theelepeltje pesto over iedere wrap heen en als finishing touch nog wat stukjes mozzarella.
Dan is het enige wat je dan nog moet doen, is de ovenschaal met wraps in de oven zetten en deze daar voor ongeveer 10 minuten in laten staan.
Comments