Onze gezamenlijke favoriete kaas is Saint-Paulin. Deze is elk weekend wel op onze borrelplank te vinden. Daarom gingen we op zoek naar een recept waar we deze kaas in konden verwerken zodat we altijd een goed excuus hadden om nog een blokje te kopen.
Na wat verschillende variaties met allerlei groenten zijn we uiteindelijk hier op uitgekomen. Heerlijk romig, makkelijk om te maken en het vult goed! We serveren het daarom ook graag aan gasten die bij ons aanschuiven.
Ingrediënten:
Voor 2 personen
150 gram Risottorijst
125 gram Saint-Paulin kaas
125 gram Cherrytomaatjes
1 Paprika
1 Ui
1 liter Groentebouillon
1 Glas witte wijn
Oregano
Knoflookpoeder
Vers gemalen peper
Snijdt de paprika in reepjes en de cherrytomaatjes in kwartjes. Breng op smaak met oregano, knoflookpoeder en versgemalen peper.
Snipper de ui, verhit boter of olie in een pan met een dikke bodem en fruit de ui.
Voeg de risottorijst toe en bak kort aan. Blus af met de witte wijn.
Schep een soeplepel kokend hete bouillon door de risotto en blijf goed roeren. Wanneer het vocht bijna is opgenomen voeg je weer een nieuwe soeplepel bouillon toe. Zorg dat alles rustig blijft koken, net zo lang tot de rijst gaar is. Dit duur ongeveer 15 tot 20 minuten. Je hebt hiervoor niet alle bouillon nodig.
Bak ondertussen in een koekenpan de tomaatjes en de paprika een paar minuten aan.
Snijdt de Saint-Paulin in kleine blokjes.
Als de risottorijst gaar is voeg je de kaas, tomaat en paprika toe en roer je alles nog een paar keer door zodat de kaas een beetje smelt. Breng de risotto nog op smaak met wat versgemalen peper.
Comments