Stamppot! Thuis stond het regelmatig op tafel. Heerlijk met de donkere koude dagen. Daarom een super lekkere variant op de klassieke boerenkool met worst!
De chorizo zorgt voor de heerlijke kruiden en de gebakken appel maakt het helemaal af!
Ingrediënten
Voor 4 personen.
500 gram Boerenkool
800 gram Zoete aardappel
2 Uien
250 gram Chorizo
2 Appels
Scheutje melk (of bouillon)
Kaneel
Peper en zout
Schil de zoete aardappel en snij ze in stukken
Breng twee pannen met water aan de kook. Kook in de ene pan de boerenkool volgens de verpakking. In de andere pan kook je de zoete aardappel in 20 minuten gaar.
Snij de chorizo en de ui in stukjes.
Bak in een koekenpan zonder olie eerst de chorizo. Laat de gebakken chorizo uitlekken op een keukenpapiertje.
Vervolgens fruit je de uitjes in dezelfde pan als waar je de chorizo hebt gebakken.
Schil je de appels en snij je deze in stukjes of in partjes. Doe ze in een kom en strooi er wat kaneel overheen. Zorg dat de kaneel goed verdeeld is over de appels.
Bak zonder olie of boter de appels in een pan.
Als de zoete aardappel gaar is giet je deze af. Net als de boerenkool.
Schenk in de pan met zoete aardappel een scheutje melk (of gebruik wat water of bouillon). Stamp de zoete aardappel tot een puree.
Voeg de gebakken chorizo, uitjes en boerenkool bij de zoete aardappel en meng dit goed door elkaar.
Breng wat op smaak met zout en peper.
Maak de boerenkool stamppot helemaal af door de gebakken appeltjes met kaneel er bovenop te leggen bij uitserveren.
Tip: Wil je geen melk gebruiken? Je kan ook je zoete aardappels koken in bouillon en voordat je af giet een beetje kookvocht uit de pan te halen. Dit kan je dan als vervanging gebruiken voor de melk en heb je toch extra smaak.
Comments