Amy is een zelfbenoemd groentemonster. Ik doe dan haar dan ook altijd veel plezier als ik iets kook wat vol zit met groenten. Ook fijn voor mij want wat is er makkelijker dan gewoon een bakplaat met groenten de oven in schuiven en wachten tot het klaar is. Bijna niks! Met deze smaakvolle traybake ben je in één keer klaar en is het nog smullen ook!
Ingrediënten
voor 2 personen
450 gram Zoete aardappel
1 Broccoli
2 Puntpaprika's
1 Ui
125 gram Chorizo
2 teentjes Knoflook
2 takjes Rozemarijn
Paprikapoeder
Zout
Peper
Olijfolie
Verwarm de oven voor op 220 ºC.
Breng een pan met water aan de kook, snijdt de broccoli in roosjes en kook de roosjes ongeveer 3 minuten zodat ze net niet helemaal gaar zijn en giet af. (Houd je van iets knapperige broccoli? Sla deze stap dan over.)
Snijdt de chorizo in kleine blokjes en bak deze 2 minuten in een koekenpan zonder boter of olie op hoog vuur. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
Snijdt de zoete aardappel in blokjes van 1 bij 1 cm en breng de blokjes op smaak met zout en paprikapoeder.
Snijdt de puntpaprika in ringetjes en de ui in halve ringen. Pel de knoflook.
Doe alle groenten en de stukjes chorizo op een met bakpapier beklede bakplaat en breng op smaak met zout, peper en olijfolie. Leg de teentjes knoflook en de takjes rozemarijn tussen de groenten.
Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak het geheel ongeveer 20 minuten. Schep halverwege om. Als alles gaar is haal je de takjes rozemarijn en de teentjes knoflook er tussen uit en kan je de traybake serveren!
Comments