Wij zijn gek op Vadouvan. Voor de mensen die het niet weten, Vadouvan is een kruidenmix. Om specifiek te zijn is het de Franse interpretatie van een Indiase Curry. Het is een ietwat zoetere, meer aromatische versie van meer traditionele curry kruiden. Ons leek het dus leuk om dit te gebruiken om onze eigen curry mee te maken.
De basis van onze curry is zoete aardappel. De zoete aardappel geeft de body aan het gerecht en door de zachte zoete smaak blend het mooi met de Vadouvan. De paksoi brengt wat frisheid en is een geweldige groente om smaken over te brengen. Hierdoor trekt het alles in het gerecht bij elkaar.
In dit gerecht gebruiken we ook bewust vegetarische kip stukjes. In onze beleving nemen deze de smaak van de kruiden veel beter over dan echte kip dat doet waardoor de kip beter in het gerecht opgaat. Uiteraard kan je natuurlijk ook gewone kip gebruiken.
Heb je zin om deze curry te maken maar heb je geen Vadouvan in huis? Met curry madras of andere kerrie kruiden smaakt het recept ook top!
Ingrediënten
Voor 2 personen
500 gram Zoete aardappel blokjes
300 gram (vegetarische) Kip
1 Paksoi
1 Gele paprika
1 Rode ui
1 Rode peper
200 ml Kokosmelk
Zonnebloemolie
Paprikapoeder
Uienpoeder
Vadouvan
Zout
Marineer de stukjes kip met een een eetlepel zonnebloemolie en twee eetlepels Vadouvan. Bestrooi met wat zout.
Was de groenten, snipper de ui en hak de peper fijn. Houdt je van pittig eten, snijdt dan (een deel) van de zaadlijsten van de peper mee.
Snijdt de paprika in reepjes. Verwijder het blad van de paksoi en hak dit fijn. Snijdt de stengels van de paksoi in reepjes.
Verhit de olie in een wok en voeg de zoete aardappelblokjes toe. Breng deze op smaak met de paprikapoeder, het uienpoeder en een snufje zout. Bak de zoete aardappel blokjes ongeveer tien minuten.
Voeg de kip samen met de ui en de peper toe. Bak deze ongeveer vijf minuten mee. Als je echte kip gebruikt, voeg deze dan een paar minuten eerder toe.
Gooi nu ook de paprika en de stengels van de paksoi in de wok, bak alles nog vijf minuten en voeg dan het fijngehakte blad van de paksoi toe. Laat alles nog een minuutje bakken.
Als laatste giet je de kokosmelk in de wok. Schep alles goed door en laat de melk kort indikken.
Comentarios